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家禽摄入黄曲霉毒素的危害及防治措施
发布时间:2019-11-23

  摘    要: 饲料储存不当易导致真菌污染,代谢产生的黄曲霉毒素不仅对家禽生产危害严重,而且会蓄积在家禽体内及其制品中,危害人类健康。因此,需要对饲料进行科学储藏,防止霉变;可以采用脱毒技术对饲料中的黄曲霉毒素进行脱毒。本文将从饲料中的黄曲霉毒素对家禽的危害和防治措施2个方面进行综述。

  关键词: 饲料; 黄曲霉毒素; 家禽; 危害; 防治;

  黄曲霉毒素首次被重视是源于1960年发生于英国的火鸡“X”病,当时火鸡因误食了被黄曲霉毒素污染的花生粉饼,造成了10万多只火鸡的死亡。黄曲霉毒素理化性状稳定,其产生需要高温(25~30℃)和高湿(相对湿度80%~90%)的条件[1]。含有玉米、豆粕、花生粉、麦麸等的家禽饲料及其原料较易被污染[2]。黄曲霉毒素致癌性和毒性强,其衍生物有20多种,饲料中最常见的是黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒G1和黄曲霉毒素G2[3]。其中黄曲霉毒素B1因毒性和致癌性最强,是检测黄曲霉毒素含量的重要指标[4]。

  1、 黄曲霉毒素对家禽的危害

  1.1、 降低生产性能

  在温暖潮湿的适宜条件下,能够分泌黄曲霉毒素的各种霉菌开始滋生,会导致饲料发热、蛋白质变性、饲料营养成分降低、适口性变差、霉变、等,进一步导致家禽采食量下降、日增重下降、营养不良,甚至生长发育停滞,生产性能有不同程度下降[5,6]。黄曲霉毒素对家禽生产性能的影响,随着黄曲霉毒素含量不同、家禽品种和日龄以及接触的环境不同,有较大差异[4]。

  1.2、 损害组织器官

  黄曲霉毒素能够在家禽的肝脏、肾脏、胆、胰、脾等组织器官中蓄积,造成家禽的多种组织器官病变。其中,蓄积浓度最高的组织器官是肝脏,对肝脏的损伤也是最大的,主要表现为肝脏质脆易碎、增大,肝小叶中心坏死、肝癌、脂肪肝综合征以及胆囊水肿等。

  1.3、 对免疫系统的影响

  黄曲霉毒素对免疫系统的影响主要体现在抑制家禽的免疫功能方面,对于家禽的体液免疫和细胞免疫均有抑制作用。主要表现为法氏囊萎缩、肿胀或坏死,胸腺体积变小,影响免疫相关基因的表达活性,抗体水平下降,以及血清中抗生素浓度降低,进一步导致家禽免疫力下降,易感染其他疾病,疫苗接种失败以及药物治疗无效等,甚至影响子代家禽的免疫力,最终导致家禽经济效益下降[7]。
 

家禽摄入黄曲霉毒素的危害及防治措施
 

  1.4、 损害生殖系统

  影响家禽繁殖力,尤其对种禽危害严重。主要表现为公禽的睾丸萎缩、精子质量下降;母禽卵泡萎缩、产蛋下降和(或)延迟、蛋重和蛋品质下降、孵化率下降等。

  1.5、 影响家禽产品品质

  黄曲霉毒素可以蓄积在家禽内脏、肌肉以及鸡蛋中,造成家禽产品的品质下降、禽蛋蛋重下降、蛋颜色变化、蛋黄和蛋清的比例失调等问题,被消费者食用后将威胁其健康,无形中增加了消费的不安全性[8]。

  2、 防治措施

  2.1、 预防措施

  预防家禽黄曲霉素中毒,要求平日做好防霉措施,做到坚决不饲喂黄曲霉毒素超标的饲料。饲料贮存过程中要尽量选择阴凉干燥、通风条件好的仓库,并做到经常出仓晾晒;控制好饲料的加工过程,注意饲料高温制粒后的降温过程;尽量缩短饲料贮藏期;饲料收获过程中尽量避开阴雨天气,若在梅雨季节,要注意饲料的及时干燥;适当添加化学防腐剂,或采用气调防霉措施,抑制霉菌生长。

  2.2、 脱毒措施

  2.2.1 、物理方法

  在黄曲霉毒素脱毒处理过程中,可采用的物理方法较多,例如挑选霉粒法、紫外线照射法、微波处理法、加热法、脱胚处理(用于玉米)、漂洗法等。但上述方法在大规模生产中较难实现,因此,上述脱毒方法并未在饲料生产厂中推广使用。目前,最常用的物理脱毒方法是吸附法,具体做法是在饲料中添加一定量的霉菌吸附剂,该类饲料饲喂动物时,霉菌吸附剂和饲料会同时进入动物体内,霉菌吸附剂在消化道内吸附黄曲霉毒素,阻断机体消化系统对黄曲霉毒素的吸收。吸附剂因其无毒、价廉、高效,且不会被动物体吸收,在饲料生产厂和养殖场中被广泛使用。目前,生产中使用的吸附剂主要有沸石、蒙脱石、膨润土以及活性炭等[1]。

  2.2.2、 化学方法

  化学方法主要是采用强酸、强碱或强氧化剂处理饲料以破坏饲料中的黄曲霉毒素结构,去除饲料中的黄曲霉毒素。其中,谷物类的氨化处理是一种非常有效的去除黄曲霉毒素的方法。氨化处理主要用于棉籽粕、花生饼粕等谷物,通过铵盐或者氨水处理,黄曲霉毒素的去除可以达到99%。

  2.2.3、 生物学方法

  主要利用微生物的转化作用,或者微生物产生的酶来降解黄曲霉毒素。生物学方法去除饲料中黄曲霉素,无毒副作用、无残留,是未来黄曲霉毒素去除的非常重要的研究方向之一[9]。

  3、 结语

  家禽饲料,如玉米、豆粕等,如果储存条件不当,极易产生黄曲霉和寄生曲霉,其代谢产生的黄曲霉毒素,不仅污染饲料,造成家禽生产性能降低,甚至引起家禽中毒;黄曲霉毒素在家禽副产品、内脏和肌肉中会不断蓄积,进而威胁人类健康,带来食品安全问题。虽然黄曲霉毒素的脱毒方法有多种,但是问题也较多,且已经霉变的饲料营养成分已经受损。因此,要做好平日的防霉措施,严格控制饲料的生产、运输、贮存和加工条件,做好黄曲霉毒素防治工作,保障人类健康,为人类提供健康安全的食品。

  参考文献

  [1]马爱华.饲料中黄曲霉毒素的危害及预防[J].吉林农业,2019(08):64.
  [2]张新军.家禽黄曲霉毒素中毒的诊疗[J].中国动物保健,2019,21(05):30,32.
  [3]谢庆,常文环,刘国华,蔡辉益,王金全,吕春生.黄曲霉毒素对家禽的危害与脱毒技术[J].动物营养学报,2014,26(12):3572-3578.
  [4]田博,张慧,李杰,徐良梅.黄曲霉毒B1对家禽的影响及防治措施[J].饲料博览,2012(03):45-47.
  [5]韩杰,曹新民,于宁.饲料黄曲霉毒素对家禽生产的危害及预防和去除措施[J].养禽与禽病防治,2010(12):17-18.
  [6]谭清华.黄曲霉毒素对家禽的危害与防治[J].中国家禽,2008,30(03):45-47.
  [7]于晓龙,何鑫淼,王文涛,冯艳忠,陈赫书,田明,刘娣.黄曲霉毒素对家禽免疫影响的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医,2017(07):65-67.
  [8]蒲俊华,唐梦君,葛庆联,张小燕,高玉时.黄曲霉毒素对家禽生产的影响研究进展[J].中国饲料,2012(24):18-20,23.
  [9]张立阳,赵雪娇,刘帅,张永根.食品及饲料中黄曲霉毒素生物脱毒的研究进展[J].动物营养学报,2019,31(02):521-529.

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